শিমলার মিষ্টির সুনাম বিভিন্ন অঞ্চলে

নাজমুল হুদা, নন্দীগ্রাম (বগুড়া) প্রতিনিধি : মিষ্টি খায় না এমন মানুষের সংখ্যা সমাজে খুবই কম। কমবেশি সবাই মিষ্টি খেতে পছন্দ করে। বগুড়ার ঐতিহ্যবাহী দই-মিষ্টির সুনাম সারাদেশে ছড়িয়ে রয়েছে। সেই হিসেবে বগুড়ার নন্দীগ্রাম উপজেলার বিভিন্নস্থানে খুব মজাদার দই-মিষ্টি তৈরি করে মিষ্টান্ন ভান্ডারের মালিকরা। বগুড়া জেলার পানি ভালো হওয়ায় এই পানিতে দই-মিষ্টি খুব ভালো হয়। তা আবার যদি পিওর ছানা দিয়ে দই-মিষ্টি তৈরি করা হয় তাহলে খেতে আরো বেশি মজাদার। নন্দীগ্রাম উপজেলার নন্দীগ্রাম ইউনিয়নের শিমলা বাজারের দই-মিষ্টির তৈরিকারীরা সময়ের সাথে পাল্লা দিয়ে উন্নতমানের দই-মিষ্টি তৈরি করতে অনেক পারদর্শি।বিশেষ করে শিমলা বাজারের পন্স মিষ্টির সুনাম দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে ছড়িয়ে রয়েছে। মিষ্টি খায় না এমন মানুষও যদি একবার শিমলার পন্স মিষ্টি খায় তাহলে বারবার খেতে চাইবে - অনেক ক্রেতা-বিক্রেতারা এমন কথা প্রায়ই বলে থাকে। বাস্তবে খেয়েও তাই মনে হয়েছে।

শিমলা বাজারের সাকিব হোটেল এন্ড মিষ্টান্ন ভাণ্ডারের প্রোপাইটর শাহীন আলম বলেন, আমরা নিজেরাই ছানা কাটি এবং পিওর ছানার সাথে কম ময়দা দিয়ে মিষ্টি তৈরি করি। সেকারণেই আমাদের মিষ্টি ভালো হয় আর এমন মিষ্টির চাহিদা অনেক বেশি। মিষ্টির কারিগর রাশেদুল ইসলাম বলেন, আমরা গুণগত মানের মিষ্টি তৈরি করে থাকি। তাই আমাদের তৈরি মিষ্টির চাহিদা অনেক বেশি। মিষ্টি তৈরিতে পিওর ছানার সাথে একেবারেই কম ময়দা দেই। একারণে আমাদের তৈরি মিষ্টি অনেক ভালো হয়। যা ক্রেতারা খেয়ে অনেক বেশি তৃপ্তি পায়।

শিমলা বাজারের সাকিব হোটেল এন্ড মিষ্টান্ন ভাণ্ডারে চমচম ২৬০ টাকা কেজি, পন্স মিষ্টি ২৮০-৩২০ টাকা কেজি, কালোজাম মিষ্টি ২২০ টাকা কেজি, দুধরাজ মিষ্টি ৫০০ টাকা কেজি ও স্পেশাল দই প্রতিসরা ১৬০ দরে বিক্রয় হয়। যা বিভিন্ন অঞ্চলের ক্রেতারা শিমলা বাজারে এসে ক্রয় করে নিয়ে যায়। নন্দীগ্রাম পূর্বপাড়ার বাসিন্দা অসিম কুমার রায়ের সাথে কথা বললে তিনি বলেন, শিমলা বাজারের মিষ্টি খুব ভালো মানের। খেতেও খুব ভালো লাগে। তাই আমরা মাঝে মধ্যেই শিমলা বাজারে গিয়ে মিষ্টি খাই এবং বাড়ির  জন্য নিয়ে আসি। আশপাশের জেলা ও উপজেলার লোকমুখেও শিমলা বাজারের মিষ্টির প্রশংসার কথা শোনা যায়। অনেকেই বলেন, 'যদি ভালো মিষ্টি খাও তাহলে শিমলা বাজারে যাও'। শিমলা বাজারের ৩টি মিষ্টান্ত ভান্ডার হচ্ছে, সাকিব হোটেল এন্ড মিষ্টান্ন ভাণ্ডার, ভাই বোন হোটেল এন্ড মিষ্টান্ন ভাণ্ডার ও সৈকত হোটেল এন্ড মিষ্টান্ন ভাণ্ডার। এই ৩টি হোটেল এন্ড মিষ্টান্ন ভাণ্ডারের পৃথক পৃথক দই-মিষ্টি তৈরির কারখানা রয়েছে। তবে সাকিব হোটেল এন্ড মিষ্টান্ন ভাণ্ডারে সবচেয়ে বেশি দই-মিষ্টি বিক্রয় হয়। উল্লেখ্য, প্রতিদিন শিমলা বাজারে অনেক লোকজনের সমাগম লক্ষ্য করা যায়। 

কা/আ